Sustitutos del azúcar

Hidratos de carbono con valor añadido

BMA es ya desde hace décadas un fabricante líder de máquinas e instalaciones para la obtención de sacarosa, glucosa y fructosa y cuenta con unos conocimientos técnicos únicos en la ingeniería de procesos y de procedimientos. También aprovechamos nuestra experiencia con éxito en la cristalización de diversas sustancias de azúcar y en los productos del grupo de los polialcoholes.

Al igual que la sacarosa, los sustitutos del azúcar pertenecen al grupo de los hidratos de carbono. Si se consideran desde el punto de vista jurídico, se trata de edulcorantes que se clasifican como alcoholes del azúcar (polialcoholes) debido a su estructura química. Una de sus propiedades más importantes es el sabor dulce. Al contrario que en el caso de la sacarosa, su poder dulcificante es menor y se sitúa en un 40-80 % según el producto; sin embargo, el perfil de sabor de algunos sustitutos del azúcar determinados se asemeja más al del azúcar al detalle. La demanda de sustitutos del azúcar en forma cristalina está en aumento y el uso de estas sustancias no se limita a su uso como edulcorante. El ámbito de aplicación abarca desde la industria alimentaria hasta los productos farmacéuticos y cosméticos, e incluso se emplean en la industria química.

Los sustitutos del azúcar se utilizan en diversos sectores industriales:

Industria alimentaria
Industria alimentaria
Industria farmacéutica
Industria farmacéutica
Industria cosmética
Industria cosmética
Industria química
Industria química

 

Métodos de ensayo específicos a la aplicación

Gracias a la aplicación de métodos de ensayo específicos, BMA está capacitada para evaluar el comportamiento de cristalización de diferentes azúcares, recomendar variantes para procesos técnicos, diseñar aparatos y equipamientos en consecuencia, así como adaptarlos a las particularidades específicas de los diferentes azúcares y sustitutos del azúcar. Según las propiedades del producto se selecciona el proceso de cristalización que se aplicará. Tanto la cristalización por evaporación como la cristalización por enfriamiento pueden analizarse a escala de laboratorio o a escala piloto individualmente o en combinación, en forma de cadena de procesos. 

Cambio de las propiedades morfológicas de un cristal durante la fase de crecimiento de cristales en el ejemplo de un monosacárido.
el ejemplo de un monosacárido.
el ejemplo de un monosacárido.
el ejemplo de un monosacárido.
el ejemplo de un monosacárido.