El sistema de enfriamiento consta de elementos bloque de refrigeración estandarizados, en los que el agua de refrigeración circula por conducción forzada en contracorriente a la masa cocida. El sistema de enfriamiento completo oscila 1 m en sentido vertical. Así, y gracias a la disposición simétrica de los tubos de refrigeración, se aseguran una distribución del tiempo de permanencia y un enfriamiento de la masa cocida óptimos. Es posible variar la velocidad de oscilación del sistema de enfriamiento en dos escalones. El accionamiento se efectúa por seis cilindros hidráulicos repartidos simétricamente en la tapa del cristalizador-enfriador. Los bloques de enfriamiento están divididos en dos partes que pueden conectarse y desconectarse independientemente. En los cristalizadores-enfriadores de este tipo la masa cocida siempre fluye desde arriba hacia abajo. Un repartidor en rotación lenta reparte la masa cocida entrante uniformemente sobre toda la sección del cristalizador. Del lado de masa cocida, el cristalizador-enfriador no incluye ni cojinetes deslizantes o rodamientos ni prensaestopas. El agua de refrigeración puede enfriarse en una instalación de refrigeración de retorno instalada separadamente. Pero también es posible una refrigeración de retorno del agua de enfriamiento dentro de un refrigerador por aire montado en el sistema de oscilación que sigue sus movimientos de vaivén. En este caso se suprime el circuito secundario completo de agua de refrigeración.
