Предъявляемые к утфелю продуктовой кристаллизации технологические и экономические требования (малое количество конгломератов, отсутствие мелких кристаллов) трудно выполнимы при использовании кристаллической пасты в качестве затравки для кристаллизации испарением. Слишком малая площадь поверхности кристаллов пасты ведет во время фазы образования кристаллов к нежелательному росту перенасыщения выше метастабильной области, т.к. рост кристаллов в этой фазе не успевает за увеличением концентрации раствора.
Образование вторичных центров кристаллизации, и, в первую очередь, образование конгломератов ведет к ухудшению качества продукта. К тому же из-за неравномерного профиля перенасыщения в обычном испарительном вакуумаппарате значительная часть кристаллов вводимой пасты вновь растворяется. Однако введение затравки (технически трудная фаза заводки кристаллов) имеет решающее значение для качества конечного продукта. Как показала практика, для того, чтобы лучше контролировать эту фазу, необходимо выделить ее как по месту, так и по времени из процесса кристаллизации испарением.
